Мета вивчення дисципліни – здобути глибокі теоретичні знання та набути практичних навичок з сучасних інструментальних методів контролю харчових виробництв.
Завдання дисципліни – сформувати у здобувачів теоретичних знань та практичних навичок з питань досліджень різних показників якості та безпечності харчової сировини, напівфабрикатів та готової продукції, ознайомлення із зарубіжним досвідом, новими тенденціями, сучасним лабораторним устаткуванням та вимогами відповідних ДСТУ.
Предметом дисципліни є процес виробництва та оцінювання якості харчових продуктів.
- Викладач: Костецька Катерина Василівна