Метою є вивчення сучасних досягнень в харчовій галузі, встановлення сучасних досягнень та можливого виробництва нових продуктів у даній галузі.

Завданням є вивчення:

- нової сировини для виробництва принципово нових продуктів переробки.

  - ефективності використання нової сировини при виробництві консервованих продуктів.

 -  основних технологічних показників сировини та продуктів переробки.

- визначення доцільності та необхідності проведення наукових досліджень

- існуючих технологій переробки сировини та розробка перспективних напрямів.